市场监督管理局徽的担当体现在以下几个方面：

维护市场秩序：市场监督管理局负责维护市场秩序，打击各种违法经营行为，保护消费者合法权益。通过对市场行为的监管，确保市场经济的健康有序发展。

保障食品安全：食品安全是人民群众最关心的问题之一。市场监督管理局通过加强食品安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。

消费者权益保护：市场监督管理局负责受理和处理消费者投诉，保护消费者合法权益。通过解决消费者与商家之间的纠纷，维护公平公正的市场环境。

促进公平竞争：市场监督管理局通过监管执法，打击垄断和不正当竞争行为，促进公平竞争，为市场主体提供公平的发展环境。

优化营商环境：市场监督管理局负责推进商事制度改革，简化行政审批流程，降低市场准入门槛，优化营商环境，激发市场活力。

提高监管效能：市场监督管理局不断提升监管效能，运用现代信息技术手段，提高监管的科学性和精准性，为市场主体提供更好的服务。

党建引领：市场监督管理局始终坚持以党建引领业务工作，强化党员领导干部的担当作为，确保市场监管工作始终沿着正确的方向前进。

综上所述，市场监督管理局徽的担当体现在维护市场秩序、保障食品安全、保护消费者权益、促进公平竞争、优化营商环境、提高监管效能以及党建引领等方面。这些担当是市场监管工作的重要内容，也是实现经济高质量发展的重要保障。